Křupavý, voňavý a tak trochu ikonický.
HISTORIE
LANGOŠŮ
Od římské placky po oblíbenou pochoutku!
Každý ho zná z festivalů nebo koupališť – horký, voňavý
a ideálně s česnekem, sýrem a zakysanou smetanou. Langoš ale není jen letní klasika, má za sebou dlouhou cestu,
která začíná dávno předtím, než se objevil
v maďarských kuchyních.
Langoš má bohatou historii, která sahá až do Maďarska. Jeho název pochází
z maďarského slova “láng”, tedy „plamen“, což odkazuje na původní způsob přípravy. Původně se langoše pekly jako placky z chlebového těsta ve dnech, kdy se doma pekl chléb. Těsto se připravovalo ze zbytků a peklo se na okraji pece, blízko plamenů. Postupem času, s ústupem tradičních pecí, se způsob přípravy změnil – langoše se začaly smažit na oleji.
Dnes je známe jako oblíbené pouliční jídlo, které se podává čerstvé
a horké na festivalech či koupalištích.
Původ
a vývoj
Kořeny v Maďarsku:
Langoš je typické maďarské jídlo, které se rozšířilo do okolních zemí – včetně České republiky, Slovenska a Rakouska.
Původní příprava:
Pekly se z chlebového těsta v peci, později se začaly smažit na oleji, což je spojeno s přechodem od domácího pečení k rychlému občerstvení.
Oblohy:
V Maďarsku se tradičně podává s česnekovým olejem, zakysanou smetanou a sýrem, v Česku se často přidává kečup. Oblíbené jsou i sladké varianty s marmeládou nebo Nutellou.
Římské
a turecké vlivy
Římské dědictví – panis focacius:
Některé teorie spojují původ langoše
s římským plochým chlebem panis focacius, který se pekl na rozžhaveném kameni nebo uhlí. Tato metoda se rozšířila po celé Evropě a dala základ
i dalším druhům plochých chlebů, jako je italská focaccia nebo francouzská fougasse.
Turecké vlivy:
Během osmanské nadvlády nad Maďarskem (16.–17. století) došlo k významné kulturní výměně. V turecké kuchyni existují podobné placky, například bazlama nebo pide, které se připravují z kynutého těsta
a pečou na horkém povrchu. Tyto pokrmy mohly inspirovat vývoj langoše, stejně jako rozmanitost slaných a sladkých variant.
Shrnutí
Langoš není jen jednoduché jídlo – je to pokrm s dlouhou historií, který v sobě nese stopy několika významných kultur. Spojuje římskou tradici pečení na ohni, turecké vlivy kynutého těsta a maďarský um přetvořit tyto základy v pochoutku, kterou milujeme dodnes.
